روغن جامد
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
-
پرفروش‌ترین
پرفروش‌ترین
بیشترین تخفیف
جدیدترین
ارزانترین
گرانترین
-
فیلتر کردن
دسته بندی هـــــا
فیلتـــر قیمــــت
برنـــــد های موجـــــود
- [[ brand.name ]]
فقط کالاهای موجود
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
نمایش براساس
-
- ...
- [[ page ]]
- ...
-
مقایسه روغن جامد و مایع
روغن های جامد از چربی های گیاهی و غیراشباع تولید می شوند و در ابتدای تولید مایع هستند و طی فرآیندی برای افزایش پایداری و جلوگیری از فساد زودهنگام، از طریق هیدروژنه شدن جامد می شوند. اسیدهای چرب روغن در فرآیند هیدروژناسیون اشباع می شوند و به همین دلیل این نوع روغن ها به عنوان روغن های اشباع شناخته می شوند. در قسمت سلامت نمناک خواندید که در اثر فرآیند هیدروژنه شدن، ترکیبات غیرعادی دیگری به نام اسیدهای چرب ترانس در روغن ایجاد می شود که باعث افزایش کلسترول بد خون می شود. این روغن ها نسبت به روغن های مایع مقاومت دمایی بالاتری دارند و به دلیل اسیدهای چرب اشباع شده باعث بیماری هایی مانند بیماری های قلبی عروقی، چربی خون و فشار خون می شوند. هضم این نوع روغن ها برای بدن و دستگاه گوارش دشوارتر است. استفاده از این روغن ها خطر سکته و سرطان را افزایش می دهد. این روغن ها به دلیل مقاومت در برابر حرارت برای سرخ کردن غذاها بهتر هستند.
روغن های مایع مانند روغن آفتابگردان، روغن سویا، روغن ذرت و روغن زیتون فاقد اسیدهای ترانس هستند و اسیدهای چرب اشباع کمتری دارند و استفاده از این روغن ها در مقایسه با استفاده از روغن های جامد باعث کاهش کلسترول خوب و افزایش کلسترول بد خون نمی شود. آنها چربی اشباع کمتری دارند، به طور کلی سالم تر هستند و بهتر است در رژیم غذایی خود از آنها استفاده کنید. اما استفاده بیش از حد از روغن اعم از جامد و مایع باعث چاقی و بیماری های مرتبط با چاقی می شود.
روغن نباتی جامد
روغن نباتی جامد چیست و روغن جامد را بشناسیم: روغن جامد یکی از روغن های خوراکی است که در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. در گذشته روغن های سفت برای پخت و پز چندان مطلوب نبودند، اما امروزه با پیشرفت روش های تولید این محصول، این روغن به روغنی باکیفیت و بدون گیربکس تبدیل شده است. روغن های جامد به دلیل اسیدهای چرب اشباع در دمای اتاق حالت مایع ندارند، به همین دلیل به آنها جامد می گویند.
روغن نباتی جامد (گیاهی) از گیاهان یا دانه های آنها به دست می آید. این روغن ها از انواع مختلف چربی ها، استرهای گلیسیرین و مخلوطی از انواع مختلف اسیدهای چرب تشکیل شده اند. این روغن ها در آب نامحلول هستند، اما در برخی از حلال های آلی محلول هستند.
روغن نباتی معمولاً از بذر گیاهانی مانند: پنبه، کنف، خردل، کلزا، کلزا (نوع خاصی از کلزا که میزان مواد سمی را به حداقل رسانده است)، کنجد، آفتابگردان و ... به دست می آید.
انواع روغن جامد
به طور کلی روغن های جامد به دو دسته گیاهی و حیوانی تقسیم می شوند. روغن نباتی جامد روغن نباتی است که از دانه های روغنی و روغن های حیوانی، عمدتاً پیه حیوانی یا چربی شیر به دست می آید. اما تفاوت روغن جامد گیاهی با روغن حیوانی در فرآیند تولید آنهاست. روغن های مایع به دلیل وجود تعداد زیادی پیوند دوگانه و اسیدهای چرب غیراشباع تا حدودی ناپایدار بوده و مقاومت کمتری در برابر نور، رطوبت و گرما از خود نشان می دهند. از این رو کارشناسان صنایع غذایی تصمیم گرفتند تا از آنها روغن جامد تولید کنند تا سطح پایداری آنها افزایش یابد. کره جامد بخرید
روغن حیوانی
روغن جامد حیوانی معمولاً از چربی شیر گاو، گوسفند و بز به دست می آید. روغن حیوانی مشابه روغن حیوانی است که خواص و فواید زیادی برای سلامت بدن دارد و تماماً از چربی ساخته شده است. خواص روغن حیوانی مانند: ضد التهاب، کمک به کاهش وزن و منبع قوی انرژی برای سلامت بدن کاملا موثر است. روغن حیوانی بخرید
فرآیند تولید روغن جامد
در فرآیند ساخت روغن های جامد پیوندهای دوگانه روغن های مایع از بین رفته و روغن جامد می شود که به آن هیدروژناسیون می گویند. با این عمل روغن ها در برابر گرما و نور مقاوم شده و از پایداری بیشتری برخوردار می شوند.
در واقع روغن نباتی جامد از چربی های گیاهی و غیراشباع به صورت مایع تولید می شود و طی فرآیندی برای افزایش پایداری آنها و جلوگیری از فساد زودهنگام، با هیدروژنه کردن، سطح پایداری را به صورت جامد افزایش می دهند. به دلیل فرآیند هیدروژنه شدن، اشباع می شوند و به همین دلیل به روغن های رنگی نیز معروف هستند.
خواص روغن جامد
ترکیبات آن شامل کربن (C)، هیدروژن (H) و اکسیژن (O) است.
دارای اسیدهای چرب با زنجیره بلند است.
به عنوان یک ماده مغذی استفاده می شود.
در صورت استفاده بیش از حد می تواند مانند هر روغن دیگری سلامتی را به خطر بیندازد.
در مقایسه با محصولات مشابه، توانایی زیادی در طعم دادن به غذا و استفاده از آن در پخت دارد.
به راحتی در برابر نور و پوسیدگی زودرس مقاوم است.
